タピオカ粉でもちもち！ 胡麻ちぎりパン
2525招き猫 @cook_40094903
黒ゴマを生地に練り込み白ゴマをトッピングしたゴマたっぷり、モッチモッチなちぎりパンです。
黒ゴマ餡を入れても美味しい～
このレシピの生い立ち
最近お気に入りのパン屋さんの生地が白玉粉を配合していてモッチモッチで美味しくて再現しようと思ったら白玉粉高くて…それなら安価で手に入るタピオカ粉ではどうかと作ってみた所、美味しく出来たので。
タピオカ粉でもちもち！ 胡麻ちぎりパン
黒ゴマを生地に練り込み白ゴマをトッピングしたゴマたっぷり、モッチモッチなちぎりパンです。
黒ゴマ餡を入れても美味しい～
このレシピの生い立ち
最近お気に入りのパン屋さんの生地が白玉粉を配合していてモッチモッチで美味しくて再現しようと思ったら白玉粉高くて…それなら安価で手に入るタピオカ粉ではどうかと作ってみた所、美味しく出来たので。
作り方
- 1
●以外の材料をHBにセット(イーストは所定の位置へ)して『パン生地コース』で1次発酵まで終了させる。
- 2
16等分に分割し丸めたら綴じ目を下にして固く絞った濡れ布巾をかけ10分ベンチタイムをとり生地を休ませる。
-
- 3
◆ベンチタイム中に④の物を用意しておく。◆
- 4
＊お皿にキッチンペーパーを入れ水をひたひたに入れておく。
＊お皿に白ゴマを入れておく。
＊型にクッキングシートを敷く
-
- 5
ベンチタイム終了した生地を丸め直したら綴じ目の方を持ってキッチンペーパーの水を付け白ゴマをつけて型に入れる。
-
- 6
40℃で40分2次発酵する。
-
- 7
180℃に予熱したオーブンで20分焼いたら出来上がり。
-
- 8
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- 9
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- 10
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コツ・ポイント
この生地はベタつきやすいので手捏ねではやりずらいです。
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