茄子とオクラの揚げ焼き煮
キミロック @cook_40195293
茄子と油の相性はやっぱり最高！！ 煮てあるから、油っこくなく美味しく食べられます
このレシピの生い立ち
茄子が大好きなので、一度に沢山作って次の日も食べれるように考えました
アプリでひらく作り方
- 1
茄子は数カ所皮を剥き、食べやすい大きさに切り、切り込みを入れます。切った後はあく抜きの為、水に浸けておきます
- 2
オクラは半分に切っておきます
- 3
フライパンに多めの油を引き、茄子とオクラを入れて焼き目を付けます
(茄子が油を吸うので、無くなったら油を足します) -
- 4
茄子に両面焼き目が付いたら、白だし、酒、醤油、砂糖を加え一煮立ちさせ、茄子に火が通ったら火を止めます
-
- 5
器に盛り付けたら出来上がりです
-
コツ・ポイント
茄子を揚げ焼きする時に、一度に沢山油を入れずに、茄子が油を吸ったら足していく方が、油っぽくならずに良かったです
沢山作って、残ったら冷蔵庫で保存して、翌日は冷たいまま食べても美味しいです！！
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