鶏皮とアスパラの塩糀炒め

鶏皮は、裏の脂はきれいにこそげ取り、千切りにして、塩糀大さじ1をまぶして一晩置いておく。

アスパラは下の方は皮をむいて、乱切りにする。

フライパンを熱して鶏皮を両面焦げ目がつくくらいに焼く。脂が多ければキッチンペーパーで拭き取る。

3にアスパラと残りの塩糀、水を加え、炒め煮する。水分がなくなって、アスパラに日が通ったらできあがり。