生きくらげと赤万願寺唐辛子の天ぷら
Aranjuez5 @Aranjuez
初めての食材生きくらげをゲットしたので、まずはスタンダードな天ぷらをやってみるかと。ついでに赤万願寺唐辛子もしてみたよ。
このレシピの生い立ち
今まで佃煮とかできくらげは良く使っていたけど、それは乾燥きくらげね。今回は生きくらげ。まずは王道の天ぷらからしてみるかと。ディップはシンプルな岩塩だけにしたけれど、あっさり系のポン酢とかも合うかもね。
アプリでひらく作り方
- 1
生きくらげは石突きがないものなので、手で適当な大きさにちぎっておく。
- 2
赤万願寺唐辛子には、ナイフで切り込みを入れておく。
- 3
小麦粉と片栗粉に水を少々加え、ころも液を作っておく。
- 4
鉄パンにEXVオリーブオイルを4mm程度入れ、熱する。（揚げ焼きにするので）
- 5
食材に小麦粉をまぶし、それをさらにころも液にまぶす。
- 6
順次鉄パンに投入。適当に裏返す。
- 7
揚げ焼きしたものを油切りし、お皿に盛りつけ、岩塩を用意して、完成。
コツ・ポイント
揚げすぎると固くなるので、早い目に引き上げる。
リアクション
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