甘じょっぱい茄子炒り
茄子がたくさん採れた時の消費にも。
このレシピの生い立ち
野菜嫌いの子どもが野菜を好きになってくれるように考えました。
作り方
- 1
茄子は縦半分に割り、短冊切りにして水にさらす。水が透き通るまで何回か水を替える。
- 2
フライパンにサラダ油をひき、中火で茄子を炒め、しんなりしたら砂糖を加える。
- 3
酒、味噌、醤油の順で味付けし、水分がなくなり照りが出るまで煮詰めたら完成。
-
コツ・ポイント
茄子のアクをしっかり抜いて苦味を減らすことで、子どもにも食べてもらえます。
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