ポークソテー☆温トマトソース
ポークソテーを，刻んだトマトのソースでさっぱりと。甘くないトマトも美味しいソースになります。
このレシピの生い立ち
小麦粉をしっかりはたいて，ケチャップ+ウスターソースを絡めたポークチョップを作ることが多いのですが，さっぱりしたポークソテーを作りたくて，付け合わせ予定だった甘くなさそうなトマトをソースにしてみました。
トマトの酸味がきいて，さっぱり！！
ポークソテー☆温トマトソース
ポークソテーを，刻んだトマトのソースでさっぱりと。甘くないトマトも美味しいソースになります。
このレシピの生い立ち
小麦粉をしっかりはたいて，ケチャップ+ウスターソースを絡めたポークチョップを作ることが多いのですが，さっぱりしたポークソテーを作りたくて，付け合わせ予定だった甘くなさそうなトマトをソースにしてみました。
トマトの酸味がきいて，さっぱり！！
作り方
- 1
豚ロース肉は，筋切りして，肉たたきで叩く。少し広がるので，手で形を整える。元の大きさにならなくてもOK。
- 2
トマトは，大きめのさいの目に切っておく。じゃがいもは皮をむき，水約大さじ１とシリコンスチーマーに入れ，レンジで３分。
- 3
肉に塩，胡椒する。
- 4
熱したフライパンにオリーブオイルを入れて，中火で肉を焼く（約２分。肉の厚さに応じて調節）。
- 5
ひっくり返して少し焼けたら，白ワインを振りかけ，蓋をして蒸し焼きにする（約３分。肉の厚さに応じて調節）。
- 6
白ワインが飛んで汁気がなくなったら，焦がさないよう注意しつつ，脂身がカリカリになるように焼く。
- 7
じゃがいもとベビーリーフをのせたお皿に肉を取る。
- 8
肉を取り出したフライパンにトマトを入れ，塩を振る。トマトに軽く火が通り，とろりとしてきたら，肉にかける。
コツ・ポイント
肉たたきを使うと，お肉が柔らかくなります。
縮んで丸まってしまうので，筋切りは確実に。
トマトはゴロゴロしているくらいが美味しいです。
塩・胡椒したお肉に茶こしで小麦粉をはたいても良いですが，塩・胡椒だけでもさっぱり美味しくできます。
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