とろっとろ鶏レバーの串焼き

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かちょーレシピ
かちょーレシピ @cook_40100374

低温加熱で下茹ですることで、とろんとろんのレバー焼きになります！
このレシピの生い立ち
焼き鳥屋さんで食べたレバーが美味しくて、真似しようと試行錯誤をしました。
パサつかず、とろんとろんでちゃんと火も通ってて。。
そんなレバー焼きが出来ました！

大好きなあの人の貧血予防にたくさん食べてもらいたい、そんなレシピです♪

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材料

レバー串5本、ハツ串1本(目安です)
  1. とりきも 250g
  2. 塩コショウ 適量

作り方

  1. 1

    鶏レバーは安く手に入ります！

  2. 2

    レバーからハツを切り離します。

  3. 3

    ハツは開いておきます。

  4. 4

    レバー、ハツをざるに入れて流水で振り洗いします。
    これでかんたんに血の塊を取り除けます！

  5. 5

    レバーとハツをビニール袋に入れます。
    ジップロックなどでも良いです。

  6. 6

    お湯を沸かします。
    ポイントは沸騰する直前で火をとめることです。
    80℃～90℃くらいのお湯がベスです。

  7. 7

    火をとめた状態で、鍋にレバーの入った袋を沈めます。
    火はつけないで、そのまま40分放置です。

  8. 8

    40分経ったら袋から取り出します。

  9. 9

    適当な大きさに切って串を刺します。
    大きさはお好みですが、小さくしすぎると、せっかくのとろとろ感がなくなります！

  10. 10

    ハツも串を刺します。

  11. 11

    こんな感じに並べて、お好みで塩コショウで味付けします。
    タレで食べたい場合はここでの味付けは不要です～。

  12. 12

    魚やきグリルで焼きます。
    目安は片面4分ずつです！
    下茹でしてあるのでしっかり焼かなくても安心安全です！

  13. 13

    焼き加減はお好みですが、焼き時間が長くなるとパサパサになります。

    タレ、塩、お好みで！
    ハツは塩こしょうがおすすめ！

コツ・ポイント

低温で下茹でするお湯は沸騰させないことと、
火をとめてレバーを入れることです～。

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レシピ作者

かちょーレシピ
かちょーレシピ @cook_40100374
に公開
お酒と料理と模型製作をこよなく愛するおじさんです。ニックネームの由来は、レシピ投稿を始めたとき、課長になったばかりでまわりから「かちょー、かちょー」っていわれてたから。
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