簡単お手軽！麻婆豆腐
a〜chan☆☆ @cook_40263976
少ない材料で本格的な味を求めて、市販の麻婆豆腐の素を使わず作ってみました！煮込む時間もほぼないのであっと言う間に出来ます
このレシピの生い立ち
麻婆豆腐の素で作ってみたらなんか物足りず、叔母の手作り麻婆豆腐が美味しかったので聞いてみると赤味噌がキモや！と(^-^)
簡単お手軽！麻婆豆腐
少ない材料で本格的な味を求めて、市販の麻婆豆腐の素を使わず作ってみました！煮込む時間もほぼないのであっと言う間に出来ます
このレシピの生い立ち
麻婆豆腐の素で作ってみたらなんか物足りず、叔母の手作り麻婆豆腐が美味しかったので聞いてみると赤味噌がキモや！と(^-^)
作り方
- 1
生姜とニンニクをみじん切りにする
- 2
フライパンにゴマ油を引き、生姜ニンニクを炒める
- 3
香りが立ったらひき肉を入れて炒める
- 4
ひき肉に火が通ったら調味料を全て入れる
- 5
一煮立ちしたら豆腐を入れて数分煮込む。豆腐に火が通る程度
- 6
全てに火が通ったら一旦火を消し、水溶き片栗粉を回し入れ、手早く混ぜる
- 7
とろみがでたら、再度中弱火にかけ、片栗粉臭さを飛ばす感じで数分煮込む
- 8
鍋肌がフツフツと煮立ったら火を止めて、最後にラー油を回し入れ、ネギを散らして完成
- 9
ラー油を花椒入りラー油にすると本格四川風になります！
- 10
※2016.6.27料理写真更新しました
おネギを散らして彩りキレイに…
コツ・ポイント
生姜ニンニクはチューブを使うと更に手間が省けます！酒の量を減らし水を増やしても大丈夫です。お好みで味の調整に醤油やオイスターソースを入れるとまた味に深みが出るかも。豆板醤少なめ甜麺醤多めにしたらお子さんでも大丈夫だと思います(^-^)
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