鮮やかなグリーン野菜のトマトリゾット
あさりの汁と野菜を茹でたブロードで作ったトマトリゾットの上に春野菜を中心とした緑の野菜をのせたおしゃれなリゾットです。
このレシピの生い立ち
いつも春先には必ず作る我が家の定番 春野菜リゾットを今回はリゾットに加えずに上にのせて食べる直前に絡めるようにしました。それぞれの野菜のおいしさが楽しめます。
鮮やかなグリーン野菜のトマトリゾット
あさりの汁と野菜を茹でたブロードで作ったトマトリゾットの上に春野菜を中心とした緑の野菜をのせたおしゃれなリゾットです。
このレシピの生い立ち
いつも春先には必ず作る我が家の定番 春野菜リゾットを今回はリゾットに加えずに上にのせて食べる直前に絡めるようにしました。それぞれの野菜のおいしさが楽しめます。
作り方
- 1
そら豆は茹で皮をむきアスパラ3cm長さに切り筍ズッキーニは一口サイズに切ってそれぞれ茹でグリンピースとこごみも茹でる
-
- 2
野菜を茹でた茹で汁に 玉ねぎ40gとイタリアンパセリ そら豆の外皮と塩小さじ1/2 を入れリゾットのブロードにする
-
- 3
茹でた野菜はボウルに入れ 塩・コショウしてオリーブオイル大さじ1を まぶしておく
-
- 4
フライパンにあさりと白ワインを入れ蒸し焼きにして貝をひらき殻から外して汁は漉しておく
-
- 5
鍋にオイルを入れみじん切りにした玉ねぎ30gを透き通るまで炒め米を加える
-
- 6
あさりの汁を加え２のブロードをひたひたになるまで加えかき混ぜながら少しずつブロードを足して米に火を通していく
-
- 7
10分ぐらいたつと米がふっくらしてくるのでトマトとあさりを加え5～10分煮る
-
- 8
トマトペーストと塩・コショウで味を調え 火からおろしバターをくわえる
-
- 9
リゾットを平たく盛りつけ ３の野菜を彩りよく盛り付けるパルミジャーノをふる
-
コツ・ポイント
よく絡めていただきます
いろいろなお味が楽しめます。
野菜をそれぞれ茹でた汁をブロードとして使うのがポイントです。
似たレシピ
その他のレシピ
