マダイのカマ焼き

yujif's cooksnap of when they made マダイのカマ焼き.
釣三丸船長
釣三丸船長 @cook_40084255

マダイの切り身を作ったあと、残ったカマと腹身をフライパンで焼いてみました。かなりいけます。
このレシピの生い立ち
別荘にはオーブンが無いので、カマはいつも醤油で煮付けていましたが、フライパンで焼いてみようと試したら、これが抜群でした。腹身の脂がたっぷりと出て、まるで、極上の鶏肉を食べているようでした。ＤＨＡが損なわれない焼き方です。

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材料

１人分
  1. マダイのカマ腹身 １尾分
  2. おろしニンニク 適量
  3. 食塩 適量
  4. ごま油 適量
  5. 料理酒 少々

作り方

  1. 1

    マダイのカマ腹身におろしニンニクを塗り、食塩をまぶして、しばらくおきます。

  2. 2

    フライパンにごま油を少量入れ、加熱し、カマ腹身を身側から焼きます。

  3. 3

    少し焦げ目が付いたところで反して皮側を焼きます。

  4. 4

    料理酒を少し入れ、フライパンに蓋をして、５～１０分程度蒸します。

  5. 5

    蓋をとって、もう一度、両面の焼き具合を確認して、こんがり焼けたら出来上がり。

コツ・ポイント

焼き具合が最も大切です。中が生焼けにならないように、蓋をして料理酒で蒸らせば大丈夫です。食塩はちょっと多めに塗っておきましょう。食べる時には調味料は使わず、そのまま食べます。

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レシピ作者

釣三丸船長
釣三丸船長 @cook_40084255
に公開
　小漁師をしながら、料理の腕を磨いています。毎日鮮魚の贅沢な食生活です。続ける為には手軽さがいちばん。美味しくて誰にでもできるレシピを創作中です。食材調達の様子は 「釣三丸 web」http://chozomaru.web.fc2.com/ にて公開しているのでぜひ、ご覧ください。私の船でゲストとして釣りをすることもできます。初心者歓迎。
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