岡井家秘伝のステーキだれ

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岡井健
岡井健 @cook_40270304

私の父親がよく作ってくれた岡井家秘伝のステーキだれです。
このレシピの生い立ち
子供の頃よく父親が作ってくれた、思い出深いステーキだれです。学生時代に見よう見まねでレシピを再現し、自分の子供達にもよく振舞ってきました。

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材料

２人分
  1. ステーキ肉 2人分
  2. 醤油 80cc
  3. 料理用赤ワイン 120cc
  4. 玉ねぎ １個
  5. りんご（甘い醤油の場合は不要） 1/2〜１個
  6. ニンニクまたはガーリックオイル 少量
  7. 黒コショウ 少量

作り方

  1. 1

    醤油と赤ワインを　２：３ぐらいで合わせる。

  2. 2

    玉ねぎとりんごをおろし金でおろし、１に投入。わたしはフードプロセッサーを使います。

  3. 3

    ニンニクを少々おろすか、叩いて投入。ガーリックオイルでもOK。

  4. 4

    肉に黒コショウをたっぷりなじませたら、たれに漬け込む。ZipLockなどの袋でなじませながら漬け込むのが簡単です。

  5. 5

    肉を数時間そのまま漬け込む。一晩寝かせてももちろんOK。

  6. 6

    表面のおろしたまねぎをしっかり取り去って汁気を切ってから焼きます。焦げやすいので注意。

  7. 7

    肉を焼いている間にフライパンでゆっくりとステーキだれを煮詰めていきます。こちらも焦げやすいので注意。

  8. 8

    焼きあがった肉の上にたれを載せて完成。

コツ・ポイント

醤油の量は玉ねぎとりんごの量に合わせ、お好みで調節してください。玉ねぎの量は多い方が美味しいです。
肉を焼く時はT-FALを使ったり、フライパンで表面を焼いた後にオーブンに入れたり、炭火を使ってBBQグリルで焼くなど、いろいろ試しています。

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レシピ作者

岡井健
岡井健 @cook_40270304
に公開
サンフランシスコ・ベイエリアのサンマテオと、シリコンバレー・サンノゼに二つのクリニックを持つカイロプラクターです。HPは https://www.okaichiro.com/ から。毎日ブログで情報を発信しています→　https://ameblo.jp/okaiclinic/
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