薄皮まで簡単に取れる銀杏の剥き方と保存

銀杏を流水でサッと洗い鍋に水を入れ沸騰させ銀杏を殻付きのまま５分茹で火を止めます。

鍋に銀杏が冷めるまで水を流し入れます。

胡桃割り器やペンチ等で殻を挟みヒビを入れます。

縦側、横側、両方でも大丈夫ですが殻のつなぎ目をヒビが入るまで軽く挟みます。

ヒビを入れたら鍋の水に戻します。

水に浸けても取りにくい場合は包丁の刃元を軽くさし込んで左右に揺らしてもう一度水に浸けます。

殻を手で剥いたら薄皮を取ります。取りにくい場合は包丁で少しだけ薄皮にスッと切り目を入れ水に浸けます。

１ヶ所薄皮が破れたら利き手の親指で回すようにこするとゆで卵の薄皮のようにつるっと剥けます。

全部剥けたら完成です。銀杏は栄養価も豊富ですが毒性もあるので１日８粒位（子供さんは７粒まで）に止めましょう。

どのお料理にも合うようにキッチンペーパーで水気を拭き取りラップに小分けして包みジップロックの空気を抜いて冷凍保存します。

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レシピID : 20111092参鶏湯にも冷凍銀杏を入れて食感にアクセントがつき栄養価もアップ！

レシピID : 4928661銀杏と黒豆しんじょう豆乳汁です。銀杏ゴロゴロ美味しい〜