春雨は熱湯に4～5分つけてもどし、ざるにあげて水で洗い、水けをきる。干ししいたけも水でもどす。(もどし汁は後で使います)

野菜を食べやすい大きさに切る。

ボウルに肉だんごの材料を入れて、粘りが出るまでよく混ぜる。16等分にして丸くまとめ、片栗粉をまぶす。

③を170度の油でからりと揚げる。

鍋に煮汁と干ししいたけのもどし汁を入れ、沸騰したら野菜としいたけを入れる。野菜に火が通ってきたら肉だんごと春雨を入れる。

最後にごま油を加え、全体をひと混ぜしたらできあがり。