めかじきは棒状に切り、塩をふって５分ほど置く。その後、水気を切り、こしょうをふって油で焼く。

色が変わったら火を止め、冷ましておく。

いんげんは切らずにそのまま、にんじんはいんげんの長さに合わせて細く切り、それぞれ茹でこぼす

2と3を春巻きの皮で包み、巻終わりは水溶き小麦粉 （分量外）で閉じる。（１人２本）

4を油で揚げ、斜めに切る。

添え野菜のレタスは適当な大きさにちぎり、水にさらす。

調味料（★）を合わせタレを作る。