圧力鍋で、鮭とごぼうの炊き込みご飯
圧力鍋で簡単に鮭とごぼうの炊き込みご飯が出来ます。普段使っている炊飯器が、魚臭くならないのがいいです！
このレシピの生い立ち
テレビドラマ、きのう何食べた？で、鮭の炊き込みご飯をやっていて美味しそうだったので、真似してアレンジしてみました。テレビでは油揚げでなく舞茸だったような気がします。舞茸なかったので、油揚げを入れました。あと炊飯器臭くなるの嫌なので圧力鍋で。
圧力鍋で、鮭とごぼうの炊き込みご飯
圧力鍋で簡単に鮭とごぼうの炊き込みご飯が出来ます。普段使っている炊飯器が、魚臭くならないのがいいです！
このレシピの生い立ち
テレビドラマ、きのう何食べた？で、鮭の炊き込みご飯をやっていて美味しそうだったので、真似してアレンジしてみました。テレビでは油揚げでなく舞茸だったような気がします。舞茸なかったので、油揚げを入れました。あと炊飯器臭くなるの嫌なので圧力鍋で。
作り方
- 1
お米を研いで、2合分の水加減にします。(普段使っている炊飯器でやりました)
-
- 2
※お米を研ぐ時、1回目は多めに水を入れて素早く研いで、10秒以内に研いだ水を捨てます。ぬか臭くなるのを防ぎます。
- 3
圧力鍋に計った、お米、水を移します。昆布茶、顆粒だし、酒、しょう油を入れて混ぜておきます。
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- 4
お皿に鮭をのせて、酒をふりかけてラップをして、電子レンジ（500W）で2分(冷凍の場合は3分)加熱します。
-
- 5
ごぼうをささがきにして、酢水に一瞬だけ浸けます。
☆水がにごるのは、アクではなく、ごぼうに含まれるポリフェノールです。 -
- 6
圧力鍋のお米の上に、ささがきにしたごぼう、細く切った油揚げ、レンチンした鮭(汁は捨てます)をのせます。
-
- 7
蓋をして圧力をかけて炊いていきます。はじめ強火で、圧力がかかったら中弱火にします。
-
- 8
中弱火で5分炊いたら火を消して、圧力が下がるのを待ちます。
- 9
圧力が下がったら(約10分ぐらい)、蓋を開けて鮭を取り出します。
-
- 10
炊き上がったご飯をすぐに混ぜ、蓋をして蒸らしておきます。蓋についた水蒸気が中に入らないようにしましょう。
-
- 11
蒸らしている間に、鮭の身をほぐしていきます。骨は取り除きましょう。皮はお好みで。
- 12
10分蒸らしたら、ほぐした鮭を入れて混ぜ合わせて完成です。
-
- 13
これも、こんぶ茶の出汁茶漬けにしてみました。ネギとわさびをのせて。こんぶ茶小さじ1/2に熱湯150cc程度。
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- 14
レシピID:19645894
圧力鍋で、アジの開きの炊き込みご飯＋茶漬
も見てね！ -
コツ・ポイント
※炊飯器でも出来ると思います。
※混ぜた後、蒸らした方が美味しくなります。
（その際、蓋についた水蒸気が入らないように拭いておきましょう）
※骨はよく見て取り除きましょう。
※ごぼうの水の汚れのようなのは、ポリフェノールです。素早くやること
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