材料をそろえる。赤唐辛子の種を取って、輪切りにしておく。

白菜は軸と葉に分けて、軸は5mm幅の棒状に切り、葉はザク切りにする

適当な袋に、２の白菜を入れて、塩を全体にまぶし、

空気を抜いて、袋の口を縛り、１時間くらい置く

酢・砂糖・生姜汁を混ぜて、甘酢を作る

フライパンに、ごま油と赤唐辛子を入れて、弱火にかけ、４の白菜の水気を絞って加え炒める

白菜に油が回ったら、５の甘酢を加え、

あれば、花山椒をふって、味が足らないようなら塩などでととのえる

出来上り！