ラーメンにもおかずにも！煮豚と味玉！
簡単です！
このレシピの生い立ち
ラーメン作るなら煮豚と味玉もね！という事できちんとレシピ化しました。
作り方
- 1
卵は一晩冷蔵庫で冷やしておく。お肉の部位はお好みで。圧力鍋やエッグタイマーなどの便利グッズをお持ちの方は活用して下さい。
- 2
煮豚を作る。鍋にかたまり肉、肉にかぶる位の水、ネギ、生姜を入れやや強めの火にかけ、沸騰したらアクを取り、煮る。
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- 3
水が減ったら足し、時々肉の上下を返しながら煮る。目安は2時間くらい。
- 4
半熟卵を作る。お湯を沸かす。タイマーを7分にセットする。時間は目安なので、何度か作って好みの加減を見つけて下さい。
- 5
ボコボコと沸騰したら冷蔵庫から卵を取り出し、画鋲でお尻に穴を開け鍋に投入。時間が来たら氷水にとり、冷ます。
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- 6
漬け汁を作る。レシピでは別々に漬けていますが、面倒な方は一緒に漬けてもOK。卵が柔らかいと割れてしまうリスク有りです。
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- 7
タッパーにビニール袋を広げ、殻を剥いた卵を入れて漬け汁を半分位注ぎ、袋の空気を抜いて口を縛る。
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- 8
こんな感じ。蓋をして冷蔵庫で2〜3日位漬ける。
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- 9
お肉に爪楊枝を刺してみて煮え具合を確かめ、柔らかくなっていたら火を止める。
- 10
お肉も同じように漬け汁に漬ける。冷めながら味を吸収するので熱いうちに漬け、粗熱が取れてから冷蔵庫に入れ、2〜3日おく。
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- 11
食べるときは、先に卵を室温に戻しておいて下さい。肉は直前に出してもokです。冷たいうちに好みの厚さに切って下さい。
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- 12
3日漬けてこんな感じです。写真のお肉はバラ肉です♪
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- 13
食べる直前にレンジで温めて召し上がれ。卵は加熱しすぎると半熟が台無しになるので、20秒くらいずつで様子をみながら温めて。
- 14
今日は醤油ラーメンの具にしました。 レシピID : 19664668
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- 15
味噌ラーメンのスープはこちら。レシピID : 18696599
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コツ・ポイント
卵は冷やしておいて下さい。ゆで時間はMくらいの大きさで、4個での目安です。
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