塩麹で☆鶏肉のゴマまぶし焼き

うさぎのシーマ
うさぎのシーマ @usagi_shiima

'15.11.22話題入り感謝♬
香ばしいゴマ衣をまとった鶏胸肉は旨味たっぷりで柔らか
ビタミンやCaもたっぷりですよ♬
このレシピの生い立ち
手頃でヘルシーな鶏胸肉（orささみ）は我が家のお弁当の常連さん。常備している塩麹と栄養たっぷりなゴマで作ってみたところ、家族に好評だったものです。以来、我が家のレパートリーとしてよく作っています。

塩麹で☆鶏肉のゴマまぶし焼き

まあまま☆0403's cooksnap of when they made 塩麹で☆鶏肉のゴマまぶし焼き.
NicoCan's cooksnap of when they made 塩麹で☆鶏肉のゴマまぶし焼き.
ｎａｏ−Ｋ's cooksnap of when they made 塩麹で☆鶏肉のゴマまぶし焼き.
うさぎのシーマ
うさぎのシーマ @usagi_shiima

'15.11.22話題入り感謝♬
香ばしいゴマ衣をまとった鶏胸肉は旨味たっぷりで柔らか
ビタミンやCaもたっぷりですよ♬
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手頃でヘルシーな鶏胸肉（orささみ）は我が家のお弁当の常連さん。常備している塩麹と栄養たっぷりなゴマで作ってみたところ、家族に好評だったものです。以来、我が家のレパートリーとしてよく作っています。
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材料

２人分
  1. 鶏胸肉（又はささみ） １枚（正味150g)
  2. 塩麹 大さじ１
  3. 白胡椒 少々
  4. ◎小麦粉 大さじ１
  5. ◎水 大さじ１
  6. 煎り胡麻（白、黒） 各大さじ２
  7. サラダ油 大さじ１

作り方

  1. 1

    鶏胸肉は皮をはぎ取り、一口大のそぎ切りにします。

  2. 2

    塩麹と胡椒をもみこみ、ラップ等で覆って３０分程冷蔵庫へ。

    お弁当用に作るなら、前夜から漬け込んでもOK！

  3. 3

    バット等に胡麻を広げます。
    ◎をよく混ぜ、②の鶏肉になじませます。

    鶏肉一枚ずつ、両面に胡麻をしっかりまぶしつけます

  4. 4

    フライパンにサラダ油を熱し、②を一枚ずつ並べ、両面こんがりと焼いていきます。

  5. 5

    出来上がり☆

    塩麹効果で鶏肉は柔らか。
    香ばしい胡麻も食欲をそそります♫

  6. 6

    冷めても美味しいので、お弁当にもお勧めですよ～♫

  7. 7

    ＜参考＞オーブンのグリル機能で１０分。
    ノンオイルで作れますが、香ばしさ優先ならフライパンがお勧めです。

  8. 8

    2015.11.22
    おかげ様で、話題入りさせて頂きました

    m(_ _)m

コツ・ポイント

自家製塩麹を使っています。市販品を使う場合はメーカー等によって塩分に差があると思うので、分量はお好みで調整して下さい。

塩麹にまぶした鶏肉は焦げ付きやすいので、火加減は弱めの中火で。最後の１分位蓋をして火を通すと安心です（工程④）。
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クックパッドアンバサダー2023、発酵食スペシャリスト、国際薬膳食育師、食育インストラクター新潟市出身、東京都在住山形市出身の主人と、2人の子供たち（14歳娘＆10歳息子）と、楽しく暮らしています（*^_^*）https://www.instagram.com/anna_usagi/
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