大きめのボウルに卵黄と卵白を分けて割り入れ卵白のボウルは冷蔵庫に入れておく。

卵黄にグラニュー糖の半量を入れホイッパーで白っぽくなるまですり混ぜる

サラダ油を加え、乳化する様に良く混ぜる。
ぬるま湯を加え、混ぜる。

米粉を加え、混ぜたら卵黄生地の出来上がり。

ボウルに〇を混ぜておく。

オーブンを170℃に予熱開始。

冷蔵庫から卵白のボウルを取りだしハンドミキサーの低速で泡立ってくるまでかける

高速にして残りのグラニュー糖を3回に分けて入れ軽くお辞儀する位のメレンゲを作る。

低速にしてキメを整える。

卵黄のボウルに出来たメレンゲの1/3を入れホイッパーでぐるぐる混ぜる。

残り半分のメレンゲを入れヘラで混ぜる。

残りのメレンゲを加えてヘラでメレンゲの泡を潰さない様に下からすくうように混ぜる。

11のメレンゲをお玉2すくい位を5のココア生地に入れヘラで混ぜる。

11のボウルに12を入れる。

下からすくうように1回ざっくり混ぜる。

シフォン型に流し入れ2、3回軽く型をトントンと打ち付け空気抜きしてヘラで生地をくっ付ける。

170℃で30分焼いて竹串を刺して何も付いて来なければ台に打ち付け蒸気抜きしてビン等に逆さまして完全に冷めたら出来上がり

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