ブルーベリージャムはブルーベリーの粒の入っている物は大きな気泡の原因になるのでFPでペースト状にします

耐熱ボウルに入れジャムの水分を飛ばします。
冷めると固くなるので緩めでOK

使う分の70gをとっておく

残ったジャムはパンに塗ったりヨーグルトに入れて食べました。

冷めたジャムにレモン汁を加えホイッパーで良く混ぜる。

卵は大きめのボウルに卵白と卵黄に分けて入れ、卵白のボウルは冷蔵庫に入れておく。

卵黄のボウルにグラニュー糖(20g)を入れ白っぽくなるまで混ぜる。
サラダ油を加えて良く混ぜる。

④のジャムを加え良く混ぜる。

米粉を加え混ぜたら卵黄生地の完成

オーブンを170℃に予熱開始

冷蔵庫から卵白のボウルを取り出しハンドミキサーの低速で泡立つまで混ぜる。

高速にしてグラニュー糖(40g)を3回に分けて入れ角がピンと立つ位のメレンゲを作る。

低速にしてキメを整えたらメレンゲの完成

メレンゲの1/3を⑧の卵黄生地に入れホイッパーで混ぜる。

残り半分のメレンゲを加えヘラに持ち替えメレンゲの泡を潰さない様に混ぜる。

残りのメレンゲを加え下からすくうように混ぜ艶のあるメレンゲにする。

シフォン型に流し入れ2回位台に軽く打ちつけ空気抜きする。

170℃で35分焼き、竹串を刺して何も付いて来なければ逆さまにして完全に冷めたら出来上がり
(画像は違うシフォンケーキ)

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