ボウルに卵黄と卵白を分けて入れ卵白のボウルは冷蔵庫に入れておく。
コーヒーは熱湯で溶いておく。

【卵黄生地を作る】
卵黄のボウルにグラニュー糖(20g)入れホイッパーで良くすり混ぜる。

サラダ油→牛乳→米粉を加えその都度良く混ぜたら卵黄生地の出来上がり

【メレンゲを作る】

卵白のボウルを冷蔵庫から取りだし泡立つまでハンドミキサーの低速にかける。

ハンドミキサーの高速で残りのグラニュー糖(40g)を3回に分けて入れピンと立つ位のメレンゲにする。

低速に切り替えてキメを整えたらメレンゲの出来上がり。

この辺りでオーブンを180℃に予熱し始める。

卵黄生地にメレンゲの1/3を入れ、ホイッパーで良く混ぜる。

残り半分のメレンゲを加えヘラでメレンゲの泡を潰さない様に混ぜる。
残りのメレンゲも加えてヘラで下からすくう様に混ぜ艶の

ある生地にしたら珈琲の入ってるボウルにお玉2すくい分位入れて泡を潰さない様にヘラで混ぜる。

珈琲生地を低い位置から⑧のボウルに入れる。

ヘラで下からすくう様に2回混ぜたらシフォン型に流し入れ型を持ち上げトントンと軽く台に打ちつけ気泡を抜く。

180℃で30分焼いたら竹串を刺してみて生地が付いて来なければ高い位置から型ごと落とし蒸気抜きをしたら逆さまにして冷ます

完全に冷めてから型から外してお好みの厚さにカットしてね。

入れ、8分立てにしたらコンデンスミルク20gを入れ9分立てにホイップしたら完成。

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