ベトナム風☆焼き茄子
フォレストヒル @ryo_foresthill
ガーリック&オニオン入りの香ばしいタレが◎なベトナム版の焼き茄子｡
魚醤のおかげか少～しイタリアン的なお味もします♪
このレシピの生い立ち
ベトナム旅行で食べたい物リストに挙げていた食べ物のひとつ(叶いませんでしたが･･)
後々調べ､ベトナム料理のタレは魚醤･砂糖･酢で作る甘酸っぱい物が殆どで､焼きなすのタレも同様でしたが､敢えて甘い･酸っぱいを控えて馴染み易い味にアレンジ｡
ベトナム風☆焼き茄子
ガーリック&オニオン入りの香ばしいタレが◎なベトナム版の焼き茄子｡
魚醤のおかげか少～しイタリアン的なお味もします♪
このレシピの生い立ち
ベトナム旅行で食べたい物リストに挙げていた食べ物のひとつ(叶いませんでしたが･･)
後々調べ､ベトナム料理のタレは魚醤･砂糖･酢で作る甘酸っぱい物が殆どで､焼きなすのタレも同様でしたが､敢えて甘い･酸っぱいを控えて馴染み易い味にアレンジ｡
作り方
- 1
茄子は洗い水気を拭き取り､丸のままグリルする｡時々裏返したりまんべんなく火を通し､皮の表面が萎れた感じになればOK｡
- 2
1の氷水に浸し､皮を手でスーッと剥き､身も食べ易く割き、水気を拭き取り皿に並べ冷蔵庫で冷やしておく｡
- 3
■たれ
小さめのフライパンにオリーブ油を入れ､ニンニク､玉葱を加え弱火にかける｡ - 4
フライパンをゆすりながら4～5分､濃いめのきつね色になるまで炒める(焦げに注意)｡
- 5
4の火を止め､油が跳ねない程度の粗熱を取ったらヌクマムと砂糖､水を加え､再度弱火にかけ軽く混ぜる｡
- 6
5を小鉢等の容器に移し冷ます｡
- 7
6が冷めたら､2の皿に並べた茄子の上にたれをかけ､お好みで香草等トッピングして完成｡
コツ・ポイント
ニンニクと玉葱は濃いめのきつね色になるまで火を通すこと(但し焦げないように注意!)｡
ナスは表面の皮が萎れたようになったら氷水に上げて下さい｡
2021〜2024 クックパッドアンバサダーとして活躍しておりましたまた、アンバサダー前身のレシピエールとしても活躍しておりました世界中の料理に興味があり、世界の料理をなるべく本来の風味を残しつつ、日本の材料でも作れるように工夫したレシピが多めです今、一番興味あるのは久々に訪れて魅了された台湾(客家)料理！*食物依存性運動誘発性アナフィラキシーと言う疾患発症の為、途中からグルテンフリーレシピも掲載。※時々、小麦を使用した菓子やパン類も掲載しますInstagram：https://www.instagram.com/ryo_foresthill_cooking
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その他のレシピ
https://cookpad.wasmer.app/jp/recipes/19904669
