我が家の＊柿の葉寿司

薄くスライスした塩鯖を米酢と寿司酢を同量合わせたものに浸ける。
ヒタヒタぐらいに一時間程、途中、裏返す。

柿の葉は綺麗に洗い、キッチンペーパーでふいて置く。

しょうがを千切りにして寿司酢をかけておく。

山椒はさっと洗って置く。

手水をつけて、冷ました酢飯を俵型に握り、しょうが、鯖、山椒の葉の順に乗せる。

柿の葉にくるみ、型に綺麗に並べ、蓋、重石をする。

この量で、350ミリリットルビール缶12本の重石をしました｡

頻繁にお寿司を作るキッカケになった「タカノの寿司酢」、地元の美味しい寿司酢、失敗なしの絶品です。

※ネット販売あり。