焼き豆腐すき焼きソース フロレンティーヌ
自宅でちょっと贅沢なフレンチを！実は作り方も簡単！食材も身近なものだけです。是非この機会に非日常を味わってみては？
このレシピの生い立ち
数年前テレビで豆腐を使ったコースを作っていたのを観て、やってみたいと思ったのがきっかけです。ほうれん草、卵、チーズの組み合わせをフロレンティーヌというらしく、タレとも合います。なかなか本格的になっていると思うので、是非作ってみてください。
焼き豆腐すき焼きソース フロレンティーヌ
自宅でちょっと贅沢なフレンチを！実は作り方も簡単！食材も身近なものだけです。是非この機会に非日常を味わってみては？
このレシピの生い立ち
数年前テレビで豆腐を使ったコースを作っていたのを観て、やってみたいと思ったのがきっかけです。ほうれん草、卵、チーズの組み合わせをフロレンティーヌというらしく、タレとも合います。なかなか本格的になっていると思うので、是非作ってみてください。
作り方
- 1
ほうれん草はゆでて5cm位に切る。ベーコンは５mm幅、タマネギはスライスする。
- 2
豆腐を丸くくりぬく。型があれば良いが、なければコップでくりぬく。（注１）くりぬいたら厚さを半分にする。
-
- 3
豆腐を焼いていく。フライパンにオリーブ油をひき、片面を１、２分中火で焼く。
-
- 4
裏返したら、Aをからめながら裏面を焼いていく。焼き上がったら皿の中央に盛りつける。タレは容器にとっておく。
-
- 5
フライパンをきれいに拭き取り、バター半分をひき、ほうれん草をソテーする。その後生クリーム半量とこしょうをからめる。
-
- 6
豆腐の上の半分に盛りつける。フライパンをきれいに拭き取っておく。
-
- 7
残ったバター半量でタマネギとベーコンをソテーする。その後残りの生クリームとパルメザンチーズをからめる。
-
- 8
豆腐の上のもう半分に盛りつける。フライパンをきれいに拭き取っておく。
-
- 9
フライパンにオリーブ油を少々引き、目玉焼きを作る。（注２）
-
- 10
豆腐の上に盛りつけ、とっておいたタレをかけて完成！
※付け合わせに人参を蒸したものを合わせております。 -
コツ・ポイント
（注１）一気にくりぬこうとすると割れて形が崩れてしまいます。ゆっくり丁寧に行いましょう。
（注２）卵を小皿などに一度わり、白身の液状の部分を取り除くとうまく出来ます。目玉焼きの形や大きさが気にならない方はそのままでも大丈夫です。
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