鰹のタタキは１cmくらいの厚さに切ってグリルまたはオーブントースターなどで焼いてほぐしておく。

生姜はすりおろし、大葉は千切りに、キュウリは薄い輪切りにして塩もみしておく。

ゴマを擦り、焼いてほぐしておいた鰹を入れてよくすりまぜる。

そこに味噌、納豆のタレ、すりおろし生姜を入れてすりまぜ、さらに出汁を入れてのばす。

うつわに絹ごし豆腐を入れて④の汁を張る。キュウリ、大葉を乗せる。

ちょっと残しておいたすりおろした生姜と炒りゴマを乗せる。