牡蠣と冬野菜の味噌グラタン
ローコレキッチン @locolle_kitchen
牡蠣が美味しい季節！牡蠣が入ったグラタンは何だか豪華。冬野菜で栄養もバッチリ取り入れたレシピです。
このレシピの生い立ち
牡蠣が美味しい季節。牡蠣の洋風料理の定番といえば「牡蠣のフローレンス風グラタン」ですね。
今回は和風にアレンジして旬野菜をプラス。ほっと温まるメニューです。味噌とホワイトソース、チーズの相性の良さをどうぞお試し下さい♪
アプリでひらく作り方
- 1
牡蠣は塩水で洗う。
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- 2
ほうれん草は塩ゆでして冷水でしめ、5センチ程にカットする。
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- 3
長いもは食べやすい大きさに。5ミリほどでスライスする。
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- 4
マイタケは小さくほぐす。
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- 5
酒と味噌を合わせておく。
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- 6
小麦粉とバターを合わせておく。
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- 7
鍋に牡蠣とマイタケを入れ、合わせておいた⑤を入れ蓋をして沸騰させる。
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- 8
牡蠣とマイタケを取り出し煮汁に牛乳を加えて煮る。
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- 9
煮だったら⑥で合わせたものを加え、ダマにならないように混ぜる。
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- 10
耐熱皿にバターを塗る。
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- 11
ソースを底に少し流し、上に具をのせる。
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- 12
上から残りのソースを流す。
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- 13
チーズをのせる。
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- 14
220℃のオーブンで焼き目をつけて出来上がり。
コツ・ポイント
ホワイトソースにバターと小麦粉を加える時は、鍋にヘラをこするように混ぜるとダマになりにくいですよ。
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