エノキ、玉ねぎはみじん切り
餃子の皮は5ミリ幅の細切り

豚ひき肉、エノキ、玉ねぎ、☆をボールに入れ、よく混ぜる

大きめのフライパン（26センチくらい）に餃子の皮の半量を広げ、その上に2を広げる。

その上に残りの餃子の皮を広げ、上から手でぎゅっと押し付ける。

4に水（150ml）を回し入れ、強火にかける。
沸騰したらフタをして、弱めの中火で7分蒸し焼きにする

フタを取り、フライパンに残った水分を強火で飛ばす。

中火に落とし、ゴマ油（大さじ1/2）を鍋肌から回し入れ、底面がカリッとするまで、1分焼く。

まな板の上に取り出し、切り分けたらできあがり。