野菜のギモーヴ
Ochas @cook_40117967
<卵、乳、小麦不使用>”ギモーヴ”って知っていますか？ふわふわ、溶けていくような不思議な食感のスイーツです。
このレシピの生い立ち
試作会の時にメンバーから可愛い！ととっても大好評で、これをカラフルにしたらもっと可愛いのでは！と商品化。カラフル可愛い新食感スイーツとして学園祭でも好評でした♡
野菜のギモーヴ
<卵、乳、小麦不使用>”ギモーヴ”って知っていますか？ふわふわ、溶けていくような不思議な食感のスイーツです。
このレシピの生い立ち
試作会の時にメンバーから可愛い！ととっても大好評で、これをカラフルにしたらもっと可愛いのでは！と商品化。カラフル可愛い新食感スイーツとして学園祭でも好評でした♡
作り方
- 1
ゼラチンは冷水に振り入れ、冷蔵庫で10分間程度置きふやかしておく。型を用意しておく。
- 2
鍋に野菜ジュース、はちみつ、砂糖を入れ、沸騰させる。
- 3
ボウルにふやかしたゼラチンを入れ、２を入れて溶かす。
- 4
３を湯煎にかけながら泡だて器で泡立てていく。
-
- 5
表面が泡立つだけではまだまだ…！内側も泡立って白濁してきたら湯煎から外し、泡立てる。
-
- 6
もこもことして、泡だて器の軌道が波立ってきたら泡立て完了。ここからすぐに固まるので、手早く型に流し入れる。
-
- 7
粗熱をとったら冷蔵庫で15分間ほど冷やし、型から外して切り分け、コーンスターチを適量まぶして出来上がり。
コツ・ポイント
・泡立てはしっかりと！これによってきめ細かい、泡のような食感が楽しめます。
・型に入れるときも手早く！
・今回は2.5 cm×2.5 cmの正方形で作りました。
（型は12.5 cm×15 cm）
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