秘密にしていた寄せ鍋のつゆ おでんにも

あんみつwa_aw
あんみつwa_aw @cook_40270141

秘伝のだし汁
おでんにするとコンビニに負けない
このレシピの生い立ち
簡単で覚えやすく本格的

秘密にしていた寄せ鍋のつゆ おでんにも

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秘伝のだし汁
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材料

  1. 水 1600cc
  2. 鰹と昆布の合わせだし 袋の記載通りに
  3. 酒 大3
  4. 本みりん 大3
  5. 薄口醤油 大3
  6. 塩 大1

作り方

  1. 1

    調味料を一煮だちさせるだけ

  2. 2

    おでんに使う時は濁らないように
    練り物系は熱湯をかけて
    1度沸騰させたら取りだし
    食べる前に温める程度で
    煮込まない

  3. 3

    水の半量を豆乳に代えると
    豆乳鍋出しに

コツ・ポイント

必ず出しの素はきっちり量る

私は倍量作り塩の半量を味塩で
まろやかに

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