茄子の炒めびたし
ちぃままHey @cook_40117473
酸味があって、ミョウガと柚子胡椒の風味で夏にぴったり！
食欲なくてもスルスル食べられます。
このレシピの生い立ち
茄子の煮浸しがすきですが、少々パンチに欠けるので油を使って炒め浸しにしてみました。
アプリでひらく作り方
- 1
茄子は縦半分に切り、皮目に切り込みを入れ、一口大に切って水にさらす。
調味料は合わせて味見をして好みの味に調整しておく。 - 2
フライパンを温めて多めのごま油で水を切った茄子を炒める
- 3
あらかた炒まってきたら、縦に4当分したミョウガを入れ炒める。ミョウガに少し火が入ったら調味料を入れ、少し煮てなじませる。
- 4
お皿に盛り付け、ゴマを手でひねりながらふりかける。
コツ・ポイント
多めの油で炒めると茄子の紫色が綺麗です。
出来たても美味しいですが、冷蔵庫で冷やしても美味しくいただけます。
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