ブリ大根みぞれ鍋
ふにゃbaby @cook_40222659
冬が旬のブリと大根であったかお鍋！オリーブオイルとレモン果汁でちょっぴり地中海風鍋⁈ブリの生臭さも全然感じません^_^
このレシピの生い立ち
ブリと大根の組み合わせで、定番の和風味以外で考えてみました。
ブリ大根みぞれ鍋
冬が旬のブリと大根であったかお鍋！オリーブオイルとレモン果汁でちょっぴり地中海風鍋⁈ブリの生臭さも全然感じません^_^
このレシピの生い立ち
ブリと大根の組み合わせで、定番の和風味以外で考えてみました。
作り方
- 1
土鍋に出し昆布、水100ccぐらいを入れておく
写真は1人用土鍋を使用
- 2
ブリ切身を5mmぐらいの厚さに削ぎ切りにする
- 3
冷水をボールに準備
鍋に湯を沸かし、2の切身を一切れずつ湯通しする
菜箸で「しゃぶしゃぶ」と色が変わるぐらいで大丈夫 - 4
しゃぶしゃぶした切身を冷水に浸す
- 5
野菜、きのこなどを適当な大きさに切る
糸こんにゃくは湯がいて臭みを取る今回は、白菜、大根、小松菜、榎、糸こんにゃく等
- 6
出し昆布を入れておいた土鍋に、5の野菜類（白菜の芯等、火が通りにくい順に）を入れ、一番上にブリ切身をのせる
- 7
水を土鍋の半分ぐらいまで入れ、蓋をし中〜強火にかける
沸騰してくる間に、大根おろしを準備 - 8
7が沸騰したら、酒、醤油で味付けし、一煮立ちさせる
- 9
最後にオリーブオイル、大根おろし、レモン果汁、ネギを加え、火を消し、蓋をして1、2分蒸らしたら、出来上がり！
コツ・ポイント
ブリ切身の湯通しは数秒で。あまりやると旨味が無くなるかと。大根おろしは多目で^o^鍋の具はお好みで…シンプルにした方が、ブリと大根をより味わえるかと思います！
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