【準備】
マーガリンと卵は常温に戻し、卵は溶いておく。

【準備】
小麦粉とベーキングソーダを混ぜておく。ボウルに入れて泡立て器で混ぜておくと、粉ふるい不要でよく混ざります。

【準備】
レモン1個を半分に切る。
半分は上に乗せるスライスに。もう半分は果汁を絞り、皮はみじん切りに。

【準備】
オーブンを150℃に温める。
※ニュージーランドのオーブンです。日本だと160℃くらいが良いかもしれません。

【準備】
マーガリンとはちみつが固い場合は、湯せんなどで温めて柔らかくしておく。

柔らかくなったマーガリンに、砂糖とはちみつを加えて泡立て器でなじむまでよく混ぜる。

溶き卵を加え、更に混ぜる。

小麦粉とベーキングソーダを合わせたものを2〜3回に分けて加える。泡立て器をヘラに持ち替えて、ダマがなくなるまで混ぜる。

絞ったレモン果汁とみじん切りにしたレモン皮、バニラエッセンスを加えてさらに混ぜる。

パウンドケーキ型に流し入れて、表面を平らにする。空気を抜くために数回トントンと型を落とす。

※シリコンのパウンドケーキ型の場合、型にクッキングシートを敷かなくてもくっつきません。

グラニュー糖を上から振りかけ、その上にスライスしたレモンを乗せる。

150℃に予熱したオーブンで40〜45分焼く。
※温度や焼き時間は、ご家庭によって調整してくださいね。

途中様子を見て、焦げてきそうな場合はアルミホイルを被せる。

竹串（うちはいつもフォーク）を刺して、何もついてこなければできあがりです☻