カリカリ♪ふわっとフライドポテト

桜月城
桜月城 @cook_40084612

冷めてもカリカリが続く⁉そんなポテトを目指して。
人気検索トップ10に♪ありがとうございます(*^^*)
このレシピの生い立ち
いつものは少し冷めてもしんなり( ´△｀)カリカリのが食べたくて。

カリカリ♪ふわっとフライドポテト

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材料

  1. じゃがいも 大1個
  2. ★酢 大さじ2～3
  3. ★水 3～400cc
  4. 塩 適量
  5. 片栗粉 小さじ5
  6. 薄力粉 小さじ1
  7. 油 薄く被るくらい

作り方

  1. 1

    じゃがいもは、皮を剥いて5～7㎜角の短冊切りにして水にさらすこと2～3回

  2. 2

    次に★で薄目の酢水を作り、しばらく、さらしておく

  3. 3

    ざるにあげ、袋に入れて塩をふって10分程おく

  4. 4

    袋から出してキッチンペーパーで水気をとり、新しい袋に片栗粉と薄力粉を一緒に入れて振る

  5. 5

    火のついてない油に入れ、火をつけ油の温度は150℃に。薄く色がついたら、ひっくり返す

  6. 6

    仕上げに180℃で混ぜながら揚げ、きつね色になったら揚げ上がり

  7. 7

    キッチンペーパーで油をきって出来上がり

コツ・ポイント

・酢水はちょっと濃くても味にあまり問題ないです
・水気はきっちり拭き取ってください
・塩をかけて寝かせるときに少なかったら揚げ上がりにかけてください。多いとしょっぱいです(‾▽‾;)
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