ワインのおとも 冷たい前菜ブルスケッタ
白ワインがとってもすすむトマトの冷たい前菜です。さっぱりしたトマトとコクのあるソースがとてもあいます
このレシピの生い立ち
冷製パスタのソースを前菜にしてみたらとても美味しかったのでつくりました
ワインのおとも 冷たい前菜ブルスケッタ
白ワインがとってもすすむトマトの冷たい前菜です。さっぱりしたトマトとコクのあるソースがとてもあいます
このレシピの生い立ち
冷製パスタのソースを前菜にしてみたらとても美味しかったのでつくりました
アプリでひらく作り方
- 1
バゲットは薄めにスライスしてトーストしておく。クラッカーを使うならそのままでいいです
-
- 2
トマトの湯剝き用に鍋にお湯を沸かす。ボウルに氷水をつくっておく
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- 3
トマトのお尻の方からヘタに向かって十文字に皮だけに切れ目を入れる
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- 4
トマトのヘタの部分をフォークでさし、沸騰しているお湯の中に入れる
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- 5
10秒から20秒で皮がむけはじめるので、すぐに氷水に入れる
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- 6
十文字に切れ目を入れているので、皮が四分割に簡単にむけます
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- 7
トマトを横に切り、柔らかい種の部分をスプーンで取り除く。果肉の部分のみを使います
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- 8
ヘタの部分は取り除き、7mm角程度に切る
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- 9
ざるににトマトと塩を3つまみ程度入れて10分程度水抜きする
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- 10
にんにくは皮をむいてすりおろし、ケッパーはみじん切りにしボウルに入れる。☆の材料も入れ、混ぜ合わせる
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- 11
水抜きしたトマトは、ざるを振って水気をきってからボウルに混ぜ合わせる。味見をして、塩で調整して下さい
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- 12
ラップをして、しばらく冷蔵庫に入れて冷やしておく。あまりに長時間放置すると水分が分離してしまいます
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- 13
盛り付けて完成です。バゲットやクラッカーにのせて食べてください
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- 14
アボカドやお刺身などをトマトと同じ大きさに切って入れると豪華です
- 15
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コツ・ポイント
トマトの湯剝きは省いてもいいですが、湯剝きした方が舌触りがいいです。
時間がないときはミニトマトをざく切りにしてつくったりもします。
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