しゃっきりごぼうと鶏胸肉のゴマ風味サラダ
しろいの大好き @cook_40055606
しゃっきりごぼうの歯触りとしっとり鶏のゴマ風味サラダ♪和食にも洋食にも！
このレシピの生い立ち
冷やし中華を作って余っていた蒸し鶏と冷蔵庫にあったごぼうを合わせてみました。
しゃっきりごぼうと鶏胸肉のゴマ風味サラダ
しゃっきりごぼうの歯触りとしっとり鶏のゴマ風味サラダ♪和食にも洋食にも！
このレシピの生い立ち
冷やし中華を作って余っていた蒸し鶏と冷蔵庫にあったごぼうを合わせてみました。
作り方
- 1
鶏胸肉を塩麹を入れた湯であくを取りながら弱火で13分茹でる。茹で汁につけたまま室温まで冷ます。
- 2
ごぼうをななめ細切り（2mm位の厚さ）に切り、塩小さじ1/2と酢小さじ2程度（分量外）を入れた湯で2分茹でざるに上げる。
- 3
1の胸肉を手でごぼうと同じくらいの大きさになるようにほぐす。
- 4
よく湯を切った２と3に☆を加えてよく合える。
- 5
レタスを一口大にちぎってお皿に敷き、4を乗せる。
コツ・ポイント
鶏胸肉は茹でてから、塩麹の茹で汁の中で冷ますのがしっとり仕上げるコツです。茹で汁はスープにすると美味しいです。ごぼうは茹ですぎに注意。ごぼうが熱いうちに調味料と和えると味がよく馴染みます。水っぽくならないように、湯はよく切ってください。
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