牛の角煮丼

肉は5～6㎝角に切り塩・黒コショウで下味をつける。にんにくは縦半分に切る。花山椒はする。唐辛子は半分にちぎる。

フライパンを熱してごま油を引き、１の肉、にんにくを入れて強火で焼く。

途中にんにくに焼き目がついたら肉の上にのせる。全体に焼き目をつける。

鍋に３(にんにく、肉汁も)を入れる。※aの材料も加える。火をつけ沸騰してきたら、蓋をして弱めの中火で60分煮る。

しょうゆ、砂糖、赤みそ、オイスターソースを混ぜ合わせる。

鍋の長ねぎ、八角、ローリエを取り出し、５を加えて混ぜてひと煮する。水溶き片栗粉を加えてとろみがつくまで煮詰める。

仕上げに花山椒を加えて混ぜる。
どんぶりにごはんを盛って牛肉と煮汁をかけて出来上がり。