ボウルに卵白２個分を入れて泡立て、きび糖を加えてしっかりとしたメレンゲを作る。

①のメレンゲができたら、そこに卵黄を一つずつ加えてさらに泡立て黄色いメレンゲを作る。

②に粉類を合わせて２度振っておいた物を、もう一度振いながら加えてゴムべらでさっくりと７分くらい混ぜ合わせる。

③にオレンジマーマレードとオレンジピールを加えてざっくり混ぜ合わせる。

④に電子レンジで５０℃くらいに温めた太白ゴマ油を加えて混ぜ、グランマニエも加えてしっかり混ぜ合せる。
ここで粘りを出す。

マフィンカップに⑤の生地を均等に入れ込み、１８０℃で２３～２５分焼く。

焼き上がったら網にとり、粗熱が取れたら冷めるまでスーパーの袋などで全体を覆っておくと生地がしっとりします。

生クリームにグラニュー糖、コアントローを加えて7分立てぐらいに泡立て、サワークリームを加えて更に泡立てる。