人参とトマトの蒸し煮
Garbo @cook_40050916
とりあえずアペリティフと！ほんのり甘い人参と甘酸っぱいトマトを重ねてオリーブオイルで蒸し煮に。
このレシピの生い立ち
人参の付け合せというとグラッセが定番なので、ちょっと違った料理にしてみました。トマトと相性がよくて人参の自然の味がふんだんに味わえる最高の一品になりました。色も赤くて可愛い夏色で、見た目もおしゃれ。あと一品！という時もどうぞ。
アプリでひらく作り方
- 1
人参は皮を剥き2−3㎜の斜め薄切り。玉ねぎは繊維に沿って細切り。プチトマトはヘタをとり縦半分に切る。
- 2
鍋にオリーブ油大匙1を熱し弱火でニンニクを炒め上に玉ねぎを敷き軽く粗塩、更に人参半量を敷き粗塩を少々振り掛ける。
- 3
その上にプチトマト半量をちりばめ残りの人参を重ねて並べ、残りのトマトを散らし粗塩とクミンシードをぱらり。
- 4
最後に黒胡椒を挽き白ワインを注ぎ、残りのオリーブ油を回しかけ、蓋をして弱火で15分蒸し煮、5分蒸らす。
-
コツ・ポイント
弱火で蓋をしてじっくり蒸し煮にすると野菜の甘みがじわっと出て美味しく出来上がります。野菜を一段敷くたびに塩を振りましょう。人参は薄めに切ったほうが美味しいです。美味しいオリーブ油を使うと抜群に美味しくできます。
リアクション
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