なすの中華風のマリネ
dyundyun @cook_40087040
焼いたなすに味がどんどん染みこみます。お酢でさっぱり、食も進みます。
このレシピの生い立ち
なすを大袋で購入したので大量消費でき、ストックにもなるものを。冷蔵庫で３〜４日保存できるので、ストックや常備菜としても重宝します。
アプリでひらく作り方
- 1
調味料をボールに混ぜる。
- 2
なすはヘタを取り縦半分に切って、皮に格子状の切り目を入れる。
- 3
フライパンで湯を沸かし、なすを茹で、ザルにあげる。同じフライパンでなすを空炒りし水気を飛ばす。
- 4
フライパンに油を熱し、皮目を下にして両面を２〜３分焼く。
- 5
焼いたなすをペーパータオルにとって油を切り、調味料に漬ける。
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コツ・ポイント
透析患者がいるのでなすは茹でましたが、茹でなくてもOK。手順３を省き、サラダ油大さじ４で炒めてください。
唐辛子の小口切り１本を加えれば、南蛮風になります。
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