挽肉に醤油小匙1.5を加え軽く混ぜ合わせ下味をつけておく。

ニンニク、パクチーの根（又は茎）は細かくみじん切り。玉葱、ピーマン、トマトは粗みじん切りに。

油をひいたフライパンでニンニク、パクチーの根（茎）、コショウを入れ炒め香り立ってきたら玉葱、トマトを入れ炒める。

玉葱が炒まってきたら挽肉を入れ、オイスターソース、砂糖を加えて火が通ってきたらピーマンを入れ軽く炒めて皿に上げておく。

豚挽き肉の油が多い場合、キッチンペーパーで吸わせて余分な油は取っておきます。

ボウルに割り入れた卵にナンプラーを加え溶き、大き目のフライパンに縁までまんべんなく油をひいて大きな薄焼き卵を焼いていく。

裏面が焼けてきたらくっついていないか確認して火を止め、中央に5の具材を2/3乗せる。

薄焼き卵の端をつかみ、真ん中へと上下右左と順番に折って包み込んでいく。四方折込んだ時に真ん中に具材が見えても構いません。

四方を折り包み込めたら皿をかぶせ、皿を押さえたままフライパンをひっくり返して皿に移す。

オムレツにナイフでクロスするように切り込みを入れ、残っていた具材を綺麗に詰め込んで完成。