鶏モモ肉は、酒に浸してしばらく置く。
長ネギは粗みじん切りにする。

しょうが、にんにく、甜麺醤、豆板醤、醤油、砂糖、香味ペーストをよく混ぜ合わせる。

フライパンでごま油を熱し、鶏肉を片面焼く。焼けたら裏返しふたをして、弱火で10分焼く。

ふたをとり、長ネギを入れ軽く炒め、２を入れ、炒める。

仕上げに、ラー油、花椒粉をお好みで入れ混ぜ合わせ、お皿に盛り出来上がり！！