自家製酵母のプレーンスコーン
２〜３日冷蔵庫で寝かせて焼く、基本の酵母スコーン。お好みでチョコやナッツを加えてアレンジしてください。
このレシピの生い立ち
自家製酵母で作るスコーンは膨らみにくいのかと思っていましたが、意外といい感じに腹割れしたのでレシピ化しました。
これをベースに、いろいろアレンジして楽しみたいです。
元種（中だね）の水分量によってべたつき具合が違うのでそこは適宜調整する
自家製酵母のプレーンスコーン
２〜３日冷蔵庫で寝かせて焼く、基本の酵母スコーン。お好みでチョコやナッツを加えてアレンジしてください。
このレシピの生い立ち
自家製酵母で作るスコーンは膨らみにくいのかと思っていましたが、意外といい感じに腹割れしたのでレシピ化しました。
これをベースに、いろいろアレンジして楽しみたいです。
元種（中だね）の水分量によってべたつき具合が違うのでそこは適宜調整する
アプリでひらく作り方
- 1
小麦粉、砂糖、塩を混ぜる。※今回は手で混ぜましたが、すべての工程をフープロでやってもOK
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- 2
バターを１ｃｍ各くらいに切って加える
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- 3
バターをすりつぶすようにして、粉チーズのようにポロポロにする
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- 4
酵母元種と牛乳を混ぜる
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- 5
すべての材料をざっくり混ぜ、こねないように押し固める
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- 6
２回ほど折りたたんで、正方形にまとめてラップをする。冷蔵庫に２〜３日置く
-
- 7
好みの大きさに切る。上に卵黄や牛乳を指で優しくぬると焼き上がりに照りが出ます（レシピ写真は何もつけてません）
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- 8
オーブン200度予熱し、200度で20分〜焼く
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- 9
これは全粒粉のルヴァン酵母で作りました。ジャムをつけなくても美味しい！と子どもが言ってくれて嬉しい。
-
コツ・ポイント
■とにかく「こねない」こと
手順５−６はこねすぎると固い仕上がりになるので、ざっくり適当に！べたつくようなら打ち粉をする
■小麦粉について
薄力粉でも強力粉でもOK。薄力粉ならふんわり、強力粉ならざくざく。全粒粉を混ぜるのも良いです。
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