ピーマン、玉ねぎ、椎茸、たけのこは7mmくらいの角切り。

きゅうりはマッチ棒よりも太めの千切り。白ねぎは中芯をみじん切りにし、白い部分を白髪ねぎにして水にさらしておく。

ボールに胡麻油、サラダ油以外の調味料を全て合わせてよく混ぜておく。

鍋にたっぷりの湯を沸かし、その間に餡を作る。

フライパンにサラダ油を熱して玉ねぎ、ニンニク、生姜、②の白ねぎのみじん切りを加えて炒め香りが立ったらひき肉を加えて炒める

肉の色が変わったら①のピーマン、椎茸、たけのこを加えて炒め、③の合わせ調味料を加えて煮込む。

トロミがついてきたら胡麻油を加えて混ぜ、火を止める。

中華麺を好みの硬さに茹でてザルに上げ湯切りして皿に盛る。

②のきゅうりをのせ、その上から⑦の餡をかけて、②の白髪ねぎを天盛りして完成！