ピリ辛豚汁♪(野菜たっぷり豆板醤入り)
寒い時期身体が温まる栄養バランスの取れたメニューです。ゴマ油の風味、豆板醤の辛みと味噌のコクが相まり食欲をそそります。
このレシピの生い立ち
寒い時期にわが家で出される定番メニューです。家族の好みで豆板醤は量を控えていますが、もっと入れても美味です。
トッピングは長ネギみじん切り、万能ネギどちらでも構いませんが、個人的には長ネギが好みです。
ピリ辛豚汁♪(野菜たっぷり豆板醤入り)
寒い時期身体が温まる栄養バランスの取れたメニューです。ゴマ油の風味、豆板醤の辛みと味噌のコクが相まり食欲をそそります。
このレシピの生い立ち
寒い時期にわが家で出される定番メニューです。家族の好みで豆板醤は量を控えていますが、もっと入れても美味です。
トッピングは長ネギみじん切り、万能ネギどちらでも構いませんが、個人的には長ネギが好みです。
作り方
- 1
材料
豚小間切れ肉
ジャガイモ
ニンジン
大根
ゴボウ
コンニャク
油揚げ
豆腐
シメジ
シイタケ
長ネギ -
- 2
豚小間切れ肉は、一口小に大きさを切り揃え、酒、醤油(分量外各小さじ1杯)に漬ける。
-
- 3
ジャガイモ、ニンジンは乱切り。大根、コンニャク、油揚げ、豆腐は短冊切り。シメジは、ほぐし、シイタケは薄切りにする。
-
- 4
鍋に油を敷き、②の豚肉を炒め、火が通ったら、③のジャガイモ、ニンジン、ゴボウ、コンニャクを加えて炒める。
-
- 5
鍋に水を入れて、③の大根、油揚げ、豆腐、シメジ、シイタケ、和風顆粒だし、めんつゆを加えて煮込む。
-
- 6
ニンジンが軟らかくなったら火を止め、味噌、赤味噌、豆板醤を入れて再度火に掛ける。
-
- 7
具材に味がしみたら火を止め、器に盛って長ネギみじん切りを振って供する。
-
- 8
鍋を混ぜると豆腐は、崩れるので、切り方はあまり気にしなくても良いと、思います。
コツ・ポイント
食感が好きなので、具材の多くを短冊切りにしました。イチョウ切り等に切り方を変えるても、違った食感が楽しめます。
豚肉は下味を付けて、風味を増すためゴマ油で炒めました。
豆板醤を使っているので、七味はかけなくても、ピリ辛です。
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