アプリでひらく作り方
- 1
れんこんの皮をむき、1mm幅の半月切りまたは輪切りにする。
（細いものなら輪切り、太いものなら半月切り） - 2
れんこんがかぶるくらいの酢水にさらす。
酢は大さじ1ほど入れる。 -
- 3
5分くらいさらしたら、ザルにあげ、さっと洗い流し水気を切っておく。（酢が残っていると酸味が出るため）
- 4
熱したフライパンにゴマ油を入れ、③を加え炒める。(中火)
全体に油が回ると、周りが少し半透明になってくる。 -
- 5
④に酒を加えひと混ぜ、砂糖とみりんを加え炒め合わせる。（火加減は中火よりやや弱めで。）
-
- 6
⑤にしょうゆを加え水分がなくなるまで炒め合わせる。
-
- 7
火を止め、一味とすりごまを加え、混ぜ合わせて出来上がり♪
-
コツ・ポイント
れんこんは酢水にさらすと、白さが保たれます。
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