ジャガイモの皮をむいて、アクをとります。
（水につけて３０分）

タラコの薄皮を取って、つぶつぶだけの状態にします。
（包丁で皮はきれいに取れます）

ジャガイモにラップをかけて柔らかくなるまで温めます。
メークイン＝750wで5分。
男爵イモ＝750wで3分。

串を刺して、芯がなければ温めOK。マッシャーで熱いうちに、つぶしていく。

薄皮をはいだタラコを入れる。
タラコは後で、ベシャメルソースや仕上げにも使うので、半分は残しておいてください。

バターを入れて混ぜる。バターが混ざってから、塩とコショウを入れる。
お好みでナツメグやバジルも。

冷めてもいいですが、あまり空気を含まない状態で、とりあえずマッシュポテト（タラモ）は置いておく。

グラタン皿の横面と底に、バター（マーガリンでもOK）を塗る。

グラタン皿の底辺部分に、マッシュポテト（タラモ）を敷き詰める。

マカロニ60gを別茹でする。
固さは少々硬めでOK。
湯１㍑に塩ひとつまみで茹でて、ザルに取っておく。

玉ねぎ半分を、あめ色になるまで炒める。
これも別のお皿に取っておく。

薄力粉大さじ3を粉ふるいにかけて、サラサラの状態にしておく。

バター25g～30gを、溶かす。
蒸発しないように弱火で溶かす。

バターが溶けて固形部分がなくなったら、
サラサラにした薄力粉を入れて混ぜる。
（弱火）

練り飴のような状態になって、細かい気泡がでてきたら、冷たい牛乳を入れて、
温めながら混ぜる。

牛乳が混ざったと見るや、強火にして泡立て器に持ち替えて、ひたすらとろみが出てくるまでシャカシャカ。頑張りましょう。

とろみがついたベシャメルソースを弱火にして、
マカロニと炒めた玉ねぎを入れて混ぜる。
このとき少々タラコも混ぜて下さい。

ベシャメルソースを、ポテトの上に広げていきます。

残ったタラコを上に散らしていきます。
これが焼くとアンチョビのような味のアクセントになります。

ピザ用チーズをトッピング。
わたしの場合は、チーズ少な目で、白いソース部分が隠れない程度に散らします。

焼き色をつけるためと、香ばさUPのために、
パン粉を少々ふります。

両面焼きグリルかオーブンで、焼き色を見ながら焼けば完成。