なすの味噌炒め

chapkanon
chapkanon @cook_40095497

我が家定番のなすの味噌炒めです。
ひと手間かかっても揚げてから、合わせ調味料を絡めます。
このレシピの生い立ち
なすが大好きで、母が作っていたのを応用しました。

なすの味噌炒め

みゅあさん's cooksnap of when they made なすの味噌炒め.
もんちもんち's cooksnap of when they made なすの味噌炒め.
chapkanon
chapkanon @cook_40095497

我が家定番のなすの味噌炒めです。
ひと手間かかっても揚げてから、合わせ調味料を絡めます。
このレシピの生い立ち
なすが大好きで、母が作っていたのを応用しました。
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材料

2〜3人分
  1. なす 6本
  2. ☆だし汁 大さじ2
  3. ☆砂糖 大さじ1
  4. ☆味噌 大さじ1.5
  5. ☆酒 大さじ1
  6. 赤唐辛子(輪切り) お好みの量（ここでは1/2本）
  7. 白ごま お好みで

作り方

  1. 1

    なすはヘタを切り取ってから、乱切りにする。

  2. 2

    揚げ油で揚げる。

  3. 3

    クッキングシートに上げておく。

  4. 4

    鍋に☆の調味料を入れて混ぜておく。

  5. 5

    なすと赤唐辛子を入れて火にかけながら絡める。
    お好みで白ごまをかけて…

コツ・ポイント

なすは水にさらさず、揚げ油を温めている時に切って、水分を拭き取ってから揚げるときれいに仕上がります。
5.では手早く混ぜて焦がさないように注意してください。
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子育てが終わって、娘と自分のためにレシピを整理しています。ごく普通の家庭料理ばかりですが、長い主婦生活でいろいろ工夫したレシピです。
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