辛い物が食べたい時の鶏唐揚げ
どんだけ〜って位 唐辛子と花椒を入れます。しっかり揚げて水分とばした鶏肉の旨みが味わえます。
麻辣鸡肉とも言いいます。
このレシピの生い立ち
友達の家でご馳走になった一品。
何度か挑戦して コツがわかってきました。
ときどき 無性に食べたくなります。
半干しの牛肉で作ると 麻辣牛肉 これも絶品です。
麻辣 (痺れて辛い) は 特別な美味しさだと思います。
辛い物が食べたい時の鶏唐揚げ
どんだけ〜って位 唐辛子と花椒を入れます。しっかり揚げて水分とばした鶏肉の旨みが味わえます。
麻辣鸡肉とも言いいます。
このレシピの生い立ち
友達の家でご馳走になった一品。
何度か挑戦して コツがわかってきました。
ときどき 無性に食べたくなります。
半干しの牛肉で作ると 麻辣牛肉 これも絶品です。
麻辣 (痺れて辛い) は 特別な美味しさだと思います。
作り方
- 1
今回使うのは手羽先が主で胸肉も足して500gにしました。本来は鳥をつぶして一羽全ての部位を入れます。30分下味をつける。
-
- 2
低めの温度でじっくりと揚げる。骨付が断然美味しいです。
色もしっかりついて揚げすぎかなと思う位あげてかまいません。 -
- 3
使う材料。左上から時計回りで ねぎ、生姜、にんにく、乾燥唐辛子、花椒，グローブ。ネギは小口切り、唐辛子は半分に割ります。
-
- 4
胡麻油に花椒を入れて弱火にかけじっくり香りを移す。その後にんにく、生姜も入れる。
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- 5
香りが立ったら唐辛子、グローブ、ネギも入れここからは強火で一気に煽る。唐辛子が黒っぽくなったらとり肉をいれる。
-
- 6
塩気が欲しければ少し足して 出来上がり。
-
- 7
食べるときは唐辛子と山椒をよけながら。鳥皮とか焦げかけたニンニクは特に美味しいです。痺れる辛さに はまります。
コツ・ポイント
とり肉を揚げるときにはしっかりと。
身のしまった とり肉の旨味を味わいます。
最後強火で煽ると 油っこくなりません。
唐辛子が多いですが 一般に食べられる辛さです。肉を小さくするのを好む人もいます。ジューシーな唐揚げではない所が良いのです。
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