材料はこちら。

にんにくとしょうがをすりおろし少量の水で溶いておく。

玉ねぎを繊維に垂直方向で半分にカットしたあと、繊維方向に沿ってスライス。

油をフライパンに入れ強い中火で温め、ホールスパイスを投入。

カルダモンが膨れてきたらテンパリング終了。

鍋に玉ねぎを入れ分量外の塩小さじ1/2程度を入れ全体に絡めて、玉ねぎを混ぜずに焼き付ける。

途中で水を入れ焦げないよう中にも火を通していく。

弱火でなく強い中火でしっかりと火を通すと10分程度でこのくらいになる。

にんにくとしょうがを入れ水分を飛ばしながら青臭さがなくなるまで炒める。

粒マスタードを入れてまぜる。

小エビを入れて混ぜる。

海老の香りが立ってきたら火を止める。ここまで強めの中火。

火を止めてスパイスを入れる。

粉っぽさがなくなればOK。

ひき肉を入れてカレーの素としっかり混ぜ合わせながら炒める。

こんな感じくらい。

水を入れて沸騰させる。

今回は出汁パックの中身を入れれるタイプ。

弱火で15分程度煮込めば完成。味見をして味がぼやけるようであれば塩で調整。

海老の旨味と香りが一口目からくる。もっとスパイスを感じるにはパウダースパイスの量増やした方がよい。