鶏肉と三度豆の柚子（ゆず）コショウ炒め

①｛鶏のモモ肉｝の臭みを取るために｛酒,生姜のすりおろし｝を全体に付ける。時間をおく。30~半日。

②｛三度豆｝を両端「ヘタ」を取り、食べやすい大きさに半分切る。

③｛三度豆｝を塩茹（ゆ）でする。茹でたら水分をきる。

④｛シシトウ｝の頭の「ヘタ」を切る。

⑤｛鶏のモモ肉｝の水気を取り食べやすい大きさにきってから「皮側」を下にして｛サラダ油｝をひき炒める。やや強火。

⑥｛三度豆,シシトウ｝を入れ少し炒めてから｛だし醤油｝を入れさらに炒める。やや強火。

⑦「差し水」を入れ蓋（フタ）をして水分を飛ばす。やや強火～中火。

⑧｛柚子コショウ｝を入れ全体によく混ぜる。やや中火。

⑨出来上がり。

⑩｛柚子コショウ｝の香りがご飯に合う。

⑪ビールのアテにも合う。

⑪さっぱりした味、ご飯がすすむ。